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Mim Natura Brut
MIM NATURA, “imitar” '' acción de mimar“ la naturaleza. Elaborado según los principios de la agricultura ecológica, representa nuestro compromiso y respeto con el Medio Ambiente.
IVA incluido
- Código de referencia: VEC1
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MIM NATURA, “imitar” '' acción de mimar“ la naturaleza. Elaborado según los principios de la agricultura ecológica, representa nuestro compromiso y respeto con el Medio Ambiente. Viñas viejas, tradición y concentración de matices. Un cava con mucha personalidad y de extrema elegancia.
REGION D.O.:
D.O.: Cava
VARIEDADES:
- 35% Xarel·lo
- 30% Macabeo
- 25% Parellada
- 10% Chardonnay
NOTA DE CATA
Rosario elegante y persistente. Un cava brut, expresivo y de alta intensidadaromática, una nariz muy fresca y cítrica. Buena textura en boca, fino y equilibrado. Carbónico muy bien integrado, un vino que muestra una buena evolución enboca. Elegante, delicado y con un final largo y persistente.
ELABORACIÓN:
COSECHA 2015
Otoño caluroso y muy húmedo. El invierno fue frío, con una nevada el 4 de febrero que fue muy bien para aportar humedad al suelo. La primavera comenzó fresca. En mayo comenzó el calor y a finales de junio aún se acentuó más. Estas temperaturas junto con una sequía muy severa hasta julio, provocó unas condiciones extremas para el desarrollo vegetativo. Durante el año tuvimos una pluviometría muy baja de 390 l / m2 y una temperatura media de 15oC. Este Xarel·lo se vendimió el 18 de septiembre.
VITICULTURA
Este cava procede de 3 viñedos viejos de las propiedades de Can Prats y Can Miquel de les Planes, y de un viñedo de Chardonnay de Can Castany, todos en San Llorenç y Gelida, los Costers del Anoia. De éstas 15 hectáreas de viña ecoló- gica obtenemos una uva con el nivel óptimo de maduración y acidez.
Año de plantación: entre 1958 y 1990.
Sistema de formación: en vaso las viñas viejas y emparrado el Chardonnay. Suelos moderadamente profundos, carbonatados, de texturas predominantes franco-limosas, bien estructurados, porosos, y con frecuente actividad de fauna. Son suelos muy aptos para el uso vitícola que permiten expresar plenamente el carácter varietal de las cepas.
Orientación Sur oeste.
VINIFICACIÓN EN BODEGA
Vendimia manual. Entrada rápida y por gravedad en bodega. Prensado a bajapresión con una extracción de mosto flor del 50%, que representa la fracciónmás elegante y sutil del mosto. Fermentación en pequeños depósitos a tempe-ratura controlada. Crianza superior a 24 meses.
TEMPERATURA DE SERVICIO Y MARIDAJE:
TEMP. DE SERVICIO: 4ºC-7ºC
