667706767
Mim Natura Brut Nature
MIM NATURA, “imitar”,” acción de mimar” la naturaleza. Elaborado según los principios de la agricultura ecológica, representa nuestro compromiso y respeto con el Medio Ambiente.
IVA incluido
- Código de referencia: VEC2
- Más en Cavas
-
- Precio de coste:
- Unidades por pack:
MIM NATURA, “imitar”,” acción de mimar” la naturaleza. Elaborado según los principios de la agricultura ecológica, representa nuestro compromiso y respeto con el Medio Ambiente. Viñas viejas, tradición y concentración de matices. Un cava con mucha personalidad y de extrema elegancia.
COSECHA 2015
Otoño caluroso y muy húmedo. El invierno fue frío, con una nevada el 4 de febrero que fue muy bien para aportar humedad al suelo. La primavera comenzó fresca. En mayo comenzó el calor y a finales de junio aún se acentuó más. Estas temperaturas junto con una sequía muy severa hasta julio, provocó unas condiciones extremas para el desarrollo vegetativo. Durante el año tuvimos una pluviometría muy baja de 390 l / m2 y una temperatura media de 15oC. Este Xarel·lo se vendimió el 18 de septiembre.
NOTA DE CATA
Rosario elegante y persistente. Un cava brut nature expresivo y de alta intensi-dad aromática, una nariz muy fresca y cítrica. Buena textura en boca, fino yequilibrado. Carbónico muy bien integrado, un vino que muestra una buenaevolución en boca. Elegante, delicado y con un final largo y persistente.
TEMP. DE SERVICIO: 6ºC-7ºC
VITICULTURA
Este cava procede de 3 viñedos viejos de las propiedades de Can Prats y Can Miquel de les Planes, y de un viñedo de Chardonnay de Can Castany, todos en San Llorenç y Gelida, los Costers del Anoia. De estas 15 hectáreas de viña ecoló- gica obtenemos una uva con el nivel óptimo de maduración y acidez.
Año de plantación: entre 1958 y 1990.
Sistema de formación: en vaso las viñas viejas y emparrado la Chardonnay. Suelos moderadamente profundos, carbonatados, de texturas predominantes franco-limosas, bien estructurados, porosos, y con frecuente actividad de fauna. Son suelos muy aptos para el uso vitícola que permiten expresar plenamente el carácter varietal de las cepas.
Orientación Sur oeste
VINIFICACIÓN EN BODEGA
Vendimia manual. Entrada rápida y por gravedad en la bodega. Prensado muysuave a baja presión sin maceración, con una extracción de mosto flor entre el45 y 50%, que representa la fracción más elegante y sutil del mosto. Fermenta- ción en pequeños depósitos a temperatura controlada. Crianza superior a 18 meses.
