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Mim Natura Blanc de Noirs
Selección de grandes vinos, que por su elegancia y complejidad, tienen un gran potencial de envejecimiento. Cada añada dará personalidad a este gran cava.
IVA incluido
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- Código de referencia: VEC4
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VENDIMIA 2012
La brotación tuvo lugar 15 días más tarde de lo habitual. La temporada fue muy seca y particularmente cálida durante el mes de julio, lo que avanzó la madura- ción de la uva. Esto aconteció en una vendimia muy sana y con una acidez muy equilibrada ya que se vendimió una semana antes de lo habitual.
NOTA DE CATA
Color amarillo pálido con reflejos dorados. Burbujas finas y persistentes de lentaevolución.
Aromas francos, que combinan los cítricos, con suaves tostados, y brioche. Un cava elegante de gran mineralidad que en boca se muestra denso y amplio,propio de la variedad. Equilibrado y elegante, con un final muy largo.
TEMP. DE SERVICIO: 7ºC-8ºC
VITICULTURA
Por cada variedad seleccionamos los mejores viñedos. Pinot noir de Can Prats, en Sant Llorenç, todas en los Costers d’Espiells. De estas 10 hectáreas obtene- mos las uvas que darán los vinos con el nivel óptimo de maduración y acidez.
Año de plantación: entre1992 y 1998.
Sistema de formación: en espaldera.
Suelos moderadamente profundos, carbonatados, de texturas predominantes- franco-limosas, bien estructurados, porosos, y con frecuente actividad de fauna. Son suelos muy aptos para el uso vitícola que permiten expresar plenamente el carácter varietal de las cepas.
VINIFICACIÓN EN BODEGA
Vendimia manual. Entrada rápida y por gravedad en la bodega. Prensado a bajapresión con una extracción de mosto flor del 50%. Fermentación de cadavariedad en pequeños depósitos a temperatura controlada. Crianza superior a 60 meses.
Excelente cava
Excelente cava, sorprende que siendo un gran reserva es muy fino y muy agradable de beber. Muy recomendable
