667706767
AA Mirgin Opus Paraje Calificado Vallcirera
AA Mirgin Opus cava de Paraje Calificado del Celler Alta Alella. Se trata de un cava elaborado con uvas ecológicas procedentes del Paraje de Vallcirera “Desde el pódium de los vinos, representa una evolución del concepto tradicional de gran cava”.
IVA incluido
- Código de referencia: AAM9
- Más en Ecológicos
- Más en Cavas,
-
- Precio de coste:
- Unidades por pack:
Los primeros productos de la nueva denominación Paraje Calificado saieron al mercado en 2017. Se otorga a cavas procedentes de parajes determinados con unas condiciones climáticas y geológicas singulares.
Deben cumplir con unos estrictos requisitos entre los que podemos destacar que debe ser vinificado en la propiedad, procedente de viñas de más de 10 años de antigüedad y con una crianza mínima en botella de 36 meses.
REGION D.O.:
D.O.: Alta Alella - Paraje Vallcirera
VARIEDADES:
-
Pansa Blanca (Xarel·lo)
-
Chardonnay
NOTA DE CATA:
Color: Amarillo pálido con reflejos dorados
Aroma: Aromas de fruta blanca madura y flores con un trasfondo de frutas rojas y nueces envueltas por la mineralidad y la salinidad tan propias de la zona.
Boca: Equilibrado y estructurado, recordando los aromas de fruta madura y de frutos secos. Acidez bien marcada muy bien integrada con los gustos procedentes de la crianza y con la burbuja, fina y persistente. Muy sabroso y largo post gusto.
Según Josep Maria Pujol-Busquets, propietario y enólogo de la bodega, nos llega este cava “Desde el pódium de los vinos, representa una evolución del concepto tradicional de gran cava”.
ORIGEN DE LAS UVAS:
-
CULTIVO: Uvas de cultivo ecológico en la zona de Alta Alella, en el paraje de Vallcirera
-
SUELOS: Sauló-ácido, con niveles bajos de cal activa, poca materia orgánica, buen drenaje y un clima mediterráneo.
Las parcelas utilizadas para la elaboración del cava de paraje son:
- AX155 con una superficie de 0,2688ha de la variedad Pansa Blanca (Xarel·lo), plantada en el año 1992 con una orientación sudeste y a 90m sobre el nivel del mar;
- AX160 con una superficie de 0,8927ha de la variedad Chardonnay, plantada en el año 1992 con una orientación sudeste y a 90m sobre el nivel del mar.
ELABORACIÓN:
Cava elaborado a partir de las uvas ecológicas del Paraje Vallcirera: Chardonnay & Pansa Blanca, que permiten un buen envejecimiento. Extracción del mosto flor mediante un prensado muy ligero.
La variedad Chardonnay fermenta en barricas de roble francés de segundo año, mientras la Pansa Blanca lo hace en tanques de acero inoxidable.
Después de cuatro meses , se realiza el coupage al que se le aplica el Méthode Traditionnelle Champenoise.
Sale a la venta recién degollado.
CRIANZA: Mínimo 36 meses.
TEMPERATURA DE SERVICIO:
-
5º - 8º C
Tómalo con: Marisco, pescado, arroces y en general, los entrantes, Jamón Ibérico de Bellota, carne, rustidos y quesos de oveja.
PREMIOS:
- Guía Peñín 2020 - 96/100 - PODIO CAVA
- Anuario de Vinos EL PAÍS 2020 “Cuadro de Honor” - 96/100 Wine Enthusiast 2019 – 90/100
- Guia de Vins de Catalunya 2019 - 9,63/10
- Decanter 2018 - 91/100
- Millésime Bio 2018 - Médaille d’OR
- Añadas anteriores
- Robert Parker 2016 - 91/100
- Gilbert & Gaillard 2016 “TOP 100 SPANISH WINES” - 93/100 Wine & Spirits Magazine 2016 “Year’s Best Sparklers” - 92/100
Uns caves de puta mare
