Nidia és una misteriosa i apassionant dona i, a més, és el nom del nostre vi. Un vi elaborat amb cura, dedicació i passió, especial, autèntic i 100% varietal. De la Denominació d'Origen Rueda, de vinyes familiars de més de 30 anys.
IVA inclòs
()
D.O.: Rueda - Verdejo
Vinyes de més de 30 anys envoltades d'hectàrees de pins i alzines i que, de fons, es pot escoltar el fluir del riu Adaja.
No hi ha un altre vinya a diversos quilòmetres al voltant, de manera que la terra aprofita a l'màxim tots els nutrients ia més s'evita el risc de malalties per contagi. Tot això possibilita una agricultura més natural.
El sòl és argilós amb presència de còdols i ric en calci. A més, no molt llunyà, flueix l'Adaja, el segon afluent més important de l'Duero pel seu marge esquerre.
L'altitud de les vinyes, més de 770 metres, o el clima continental, amb altes diferències tèrmiques, són alguns dels secrets.
La unió de totes aquestes característiques especials, aporten calidesa, aroma, estructura i gran qualitat a aquest vi.
ELABORACIÓ:
Es macera el most amb les pells entre 8-12 hores a una temperatura de 6-8º per a una major extracció dels components aromàtics i de l'caràcter varietal, així com per potenciar les sensacions en boca.
El desfangat és llarg, augmentant el contacte de substàncies pel·liculars amb el most, incrementant l'aportació d'aromes afrontats.
La fermentació té lloc a baixar temperatures, 1416º, el que ajuda a intensificar el caràcter varietal.
Després de la fermentació, el vi es manté durant aproximadament 5 mesos en contacte amb les seves mares fines, per augmentar les característiques esructurales de el vi aportant àcids grassos i sensacions en boca més àmplies i glicèriques
SERVEI: 6º-10º C
MARIDATGE: Gaudeix, al costat de Nidia, d'un maridatge clàssic amb un bon peix a l'forn, marisc, arrossos, amanides, escabetxats o ... arrisca una mica més i prova amb un guisat, el fumat d'una sardina o una taula de formatges frescos .