667706767
REGION D.O.:
D.O.: Rueda - Verdejo
NOTA DE CATA:
COLOR: Amarillo pajizo con reflejos verdosos, limpio y brillante.
EN NARIZ: Concentración de aromas varietales y minerales. Destacan aromas de fruta blanca entremezclados con amtices de tipo herbáceo – notas de laurel, hinojo y plantas aromáticas de bajo monte como el tomillo.
SABOR: Seco, sabroso y equilibrado. Ciertos toques amargos propios de la verdejo, redondo con volumen. La acidez natural sostiene un final elegante y largo.
VARIEDADES:
- 100 % Verdejo
VENDIMIA:
Se diferencia tres tipos; en verde, diurna y manual, nocturna y mecanizada.
La uva procede de distintas parcelas con suelos arcillo – calcáreos y cantos rodados de la zona de Rueda, que se elaboran por separado.
Las cepas tienen entre 20 y 25 años de edad.
ELABORACIÓN:
Viticultura natural orgánica certificada tratada de forma especial, buscando un menor rendimiento para poder obtener una maduración más elevada.
Fermentación alcohólica en depósito de acero inoxidable con levaduras salvajes (espontáneas, propias de la uva). Temperatura controlada 18-22ºC. Depósitos de diferentes capacidades pudiendo así separar las diversas parcelas -pagos conforme a la diferenciación de estructuras y coposciones de suelo.
Posterior maduración del vino en sus sedimentos durante un tiempo controlado.
Estabilización:
Clarificación con bentonita, estabilización ntaural frente al frío, filtración.
TEMPERATURA DE SERVICIO, MARIDAJE y CONSUMO:
SERVICIO: 8º-10º C, no es necesario decantar
MARIDAJE: Está especialmente recomendado para carnes blancas, pescados, mariscos, tapeo. Una copa en un momento relajado
