De Nit

"Buscant el color vaig trobar el monestrell de la part oest del Serral, que ens aporta complexitat sense perdre frescor" Pepe Raventós

   REGIÓ D.O.:

Cava de Conca del Riu Anoia

 NOTA DE CATA: 

Cava de color rosat pàl·lid i bombolla fina.

Aromes de cítrics i fruites blanques fresques. Elegant i complexe

Alegre i cruixent amb molt bona acidesa i gustos de fruita fresca i herbes mediterrànees

   VARIETATS: 

• Xarel·lo 38%
• Macabeu 30%
• Parellada 26%
• Monestrell 6%

   ORIGEN DELS RAÏMS: 

Les vinyes de la Barbera, la Plana i el Viader tenen sòls profunds de textura franc-argilosa que que aporten frescor i elegància.

La parcel·la del Monestrell, situada a les terrasses del Serral, marca el De Nit amb la seva personalitat.

Viticultura biodinàmica. Vinyes amb cobertes vegetals espontànies, que donen biodiversitat, fertilitat i vida a terra.

Aportem fem dels nostres animals, compostats a l'hivern. Fem la poda curta en vas.

Ús d'infusions de plantes com fitoteràpia per minimitzar la utilització de coure i sofre.

Control de lobesia botrana per confusió sexual. Control de baixes i controls de maduració previs a la verema.

Verema manual.

  ELABORACIÓ: 

Entrada al celler per gravetat. A cada etapa, atmosfera controlada amb neu carbònica.

Premsat lent a baixes pressions. Desfangat estàtic a baixes temperatures.

Primera fermentació en dipòsits d'acer inoxidable a temperatura controlada, separant varietats i tipus de sòls.

Assemblatge, segona fermentació en ampolla i criança mínima de 18 mesos en ampolla.

No afegim licor d'expedició. Data de degollament indicada a la contraetiqueta.

   TEMPERATURA DE SERVEI, MARIDATJE I RECOMANACIONS:

Vol: 12%

Temperatura de Servei: 6º - 8º

Maridatje: Cava ideal per aperitius, entrants lleugers i amanides. També per a una copa a qualsevol hora del dia. Imprescindible a les teves festes els donarà un toc de glamour