667706767
AA Mirgin Opus Paraje Calificado Vallcirera
AA Mirgin Opus cava de Paraje Calificado del Celler Alta Alella. Se trata de un cava elaborado con uvas ecológicas procedentes del Paraje de Vallciera “Desde el pódium de los vinos, representa una evolución del concepto tradicional de gran cava”.
IVA inclòs
Botiga seleccionada
Els primers productes de la nova denominació Paratge Qualificat saieron a el mercat en 2017. S'atorga a caves procedents de paratges determinats amb unes condicions climàtiques i geològiques singulars
Han de complir amb uns estrictes requisits entre els quals podem destacar que ha de ser vinificat en la propietat, procedent de vinyes de de més de 10 anys d'antiguitat i amb una criança mínima en ampolla de 36 mesos.
REGIÓ D.O.:
D.O.: Alta Alella - Paraje Vallcirera
VARIETATS:
-
Pansa Blanca (Xarel·lo)
-
Chardonnay
NOTA DE TAST:
Color: Groc pàl·lid amb reflexos daurats
Aroma: Aromes de fruita blanca madura i flors amb un rerefons de fruites vermelles i nous embolicades per la mineralitat i la salinitat tan pròpies de la zona.
Boca: Equilibrat i estructurat, recordant els aromes de fruita madura i de fruits secs. Acidesa ben marcada molt ben integrada amb els gustos procedents de la criança i amb la bombolla, fina i persistent. Molt saborós i llarg post gust.
Segons Josep Maria Pujol-Busquets, propietari i enòleg del celler, ens arriba aquest cava "Des del pòdium dels vins, representa una evolució del concepte tradicional de gran cava".
ORIGEN DELS RAÏMS:
- CULTIU: Raïm de cultiu ecològic a la zona d'Alta Alella, al paratge de Vallcirera
- TERRES: Sauló-àcid, amb nivells baixos de calç activa, poca matèria orgànica, bon drenatge i un clima mediterrani.
Les parcel·les utilitzades per a l'elaboració de l'cava de paratge són:
- AX155 amb una superfície de 0,2688ha de la varietat Pansa Blanca (Xarel·lo), plantada l'any 1992 amb una orientació sud-est i al 90m sobre el nivell de la mar;
- AX160 amb una superfície de 0,8927ha de la varietat Chardonnay, plantada l'any 1992 amb una orientació sud-est i al 90m sobre el nivell de la mar.
ELABORACIÓ:
Cava elaborat a partir del raïm ecològic del Paratge Vallcirera: Chardonnay & Pansa Blanca, que permeten un bon envelliment. Extracció de el most flor mitjançant un premsat molt lleuger.
La varietat Chardonnay fermenta en bótes de roure francès de segon any, mentre la Pansa Blanca ho fa en tancs d'acer inoxidable.
Després de quatre mesos, es realitza el cupatge al què se li aplica el Méthode Traditionnelle Champenoise.
Surt a la venda acabat de degollar.
CRIANÇA: Mínim 36 mesos.
TEMPERATURA DE SERVICIO:
-
5º - 8º C
Pren-lo amb: Marisc, peix, arrossos i en general, els entrants, Pernil Ibèric de Gla, carn, rostits i formatges d'ovella.
PREMIS:
- Guía Peñín 2020 - 96/100 - PODI CAVA
- Anuari de Vins PAÍS 2020 "Quadre d'Honor" - 96/100 Wine Enthusiast 2019 - 90/100
- Guia de Vins de Catalunya 2.019-9,63 / 10
- Decanter 2018 - 91/100
- Millésime Bio 2018 - Médaille d'OR
- anyades anteriors
- Robert Parker 2016 - 91/100
- Gilbert & Gaillard 2016 "TOP 100 SPANISH WINES" - 93/100 Wine & Spirits Magazine 2016 "Year 's Best Sparklers" - 92/100
Uns caves de puta mare
