1947 Blanc de Blancs Brut Nature Reserva

Blanc de Blancs 2017 ésun escumós marcat per la tipicitat de la seva procedència, la Vinya de l'Llac, una vinya de més de quaranta anys, que ens permet obtenir un escumós estructurat, fresc i complex.

   REGIÓ D.O.:

Cava de la D.O. CONCA DEL RIU ANOIA

 NOTA DE CATA: 

Cava de color groc brillant amb reflexos verdosos i rosari de bombolles fines.

Notes fruiters fresques. Destacats cítrics i recueerdos de fruita blanca barrejades amb herbacis, delicades flors blanques i els cremosos records de les mares.

Molt equlibrat, saborós i fresc, A la boca augmenta la complexitat amb uns sorprenents punts salins i més presència de les notes de la criança.

Molt bona acidesa i persistent final afruitat.

   VARIETATS: 

• Xarel·lo 38%
• Macabeu 30%
• Parellada 26%

   ORIGEN DELS RAÏMS: 

La Vinya de l'Llac és una vinya amb orientació nord, terres argilosos que alliberen l'aigua lentament al llarg de tot el cicle vegetatiu, i on, en profunditat, trobem roca mare calcària, amb còdols incrustats, que limiten la reserva hídrica, aportant més estructura al raïm d'aquesta parcel·la insígnia.

La influència de l'estany en aquest simbòlic vinya modera les condicions climàtiques, evita cops de calor i afavoreix una maduració llarga.

És un Blanc de Blancs per les tres varietats blanques autòctones: Macabeu, Xarel·lo i Parellada.

  ELABORACIÓ: 

Viticultura biodinàmica. Vinyes amb cobertes vegetals espontànies, que donen biodiversitat, fertilitat i vida a terra. Aportem fem dels nostres animals, compostats a l'hivern.

Fem la poda curta en vas. Ús d'infusions de plantes com fitoteràpia per minimitzar la utilització de coure i sofre.

Control de lobesia botrana per confusió sexual. Control de baixes i controls de maduració previs a la verema. Verema manual.

Entrada al celler per gravetat. A cada etapa, atmosfera controlada amb neu carbònica.

Premsat lent a baixes pressions. Desfangat estàtic a baixes temperatures. Primera fermentació en dipòsits d'acer inoxidable a temperatura controlada, separant varietats i tipus de sòls.

Assemblatge, segona fermentació en ampolla i criança mínima de 18 mesos en ampolla.

No afegim licor d'expedició. Data de degollament indicada a la contraetiqueta.

   TEMPERATURA DE SERVEI, MARIDATJE I RECOMANACIONS:

Vol: 12%

Temperatura de Servei: 6º - 8º

Maridatje: Combina bé amb tota clas ede menjars, especialment Arrossos, Embotits, Marisc, Ostres, Peixos Blancs, Formatges Semicurats, Menjar Oriental, Pica Pica. Pasta i Pizza. Gaudeix d'una copa en un moment relaxat o enles teves festes.